• 1 taza de chicha de jora
  • 1/4 de tazas de jugo de naranja
  • 2 1/2 onzas de raspadura (piloncillo)
  • 3 onzas de tomate
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 2 onzas de cebolla paiteña
  • 5 o 7 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 ají rojo
  • 1 cucharada de cebolla verde picada finamente
  • 1/2 cucharada de prejil picado
  • 1/2 cucharada de cilantro (culantro) picado
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Se pone hervir la chicha de jora, el agua, la raspadura, el jugo de naranja, y la sal, hasta que la raspadura se haya derretido, apagar la ornilla, se ceierne la mezcla y se deja que repose.

Para quitarle la fuerza de la cebolla, se la pone en agua hirviendo por un minuto, se la saca del agua y se la pone en un recipiente con judo de limón para terminar de encurtirse.

Se abre el ají, se quita las semillas y lo pone a hervir por un par de minutos, para quitarle la fuerza, luego se lo corta en pedacitos pequeños.

Se pelar el tomate, se le quita las semillas y se corta en pedacitos.

Poner la cebolla paiteña con el jugo de limón, el ají, el tomate, la cebolla larga, el perejil y el cilantro en la chica que ya está fría.

Eso es todo, esta ensalada jugosa se la utiliza para darle mas sabor al puerco, para servir, se pone el agrio sobre el puerco hornado y el mote.

A disfrutar…mmmmm rico!!!

 

One Response to Agrio para Acompañar el Hornado Ecuatoriano

  1. […] horneado en una sola pieza, lo sirven con mote, un tipo de ensalada jugosa que se llama “agrio” cómo se prepara click, tortilla de papa (llapingachos), para los que les gusta el puerco, […]

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